Stagiaire Chimie Analytique H/F

Description de l'offre

Description

Fort de son expertise sur l'élaboration des vins effervescents et en particulier sur la maîtrise de la prise de mousse (ou seconde fermentation en bouteilles), notre équipe souhaite explorer certaines voies d'optimisation des procédés. Le travail du (de la) stagiaire s'organisera autour de deux axes : 1/ étude de l'impact de certains facteurs limitants (paramètres physico-chimiques du milieu) identifiés récemment qui pourraient expliquer quelques difficultés de prise de mousse rencontrées sur le terrain ; 2/ évaluation nouvelles stratégies de préparation des levures à la prise de mousse. En parallèle de recherches bibliographiques, le (la) stagiaire mettra en oeuvre des expérimentations visant à étudier l'influence de la composition du milieu ainsi que de la préparation des levures sur la prise de mousse (cinétique et composition/qualité des vins) dans le contexte de l'élaboration de vins effervescents. Les missions du stage : - Recherches bibliographiques, - Mise en oeuvre et suivis d'expérimentations à échelle laboratoire, - Réalisation d'analyses microbiologiques, biochimiques et physico-chimiques (spectrophotométrie), - Mise en place de l'analyse sensorielle (panel de dégustateurs interne), - Mise en forme, analyse et synthèse des résultats. - Participation au fonctionnement du laboratoire.

Date de début

01 déc., 2025

Profil

Stagiaire motivé(e), autonome au laboratoire, maîtrise des techniques d'analyses et des outils statistiques.

Répartition du temps de travail

Full time

Durée (Mois)

6

Formation

RJ/Qualif/Agent_maitrise_B3

Secteur

Distrib_commerce