Chef Cuisinier H/F

Description de l'offre

Le chef Cuisiner est un gestionnaire, il élabore une cuisine rentable et créative. Le chef cuisinier choisit les produits, s'assure de leur stockage afin d'éviter des pertes et gaspillages, respecte les normes d'hygiène et de sécurité. Il se conforme aux procédures HACCP. Il orchestre la production culinaire de l'établissement et contribue, avec son équipe à la réputation de son secteur.

Le poste "Commercial - Vendeur H/F"

LE SAVOIR-FAIRE - Élaborer une cuisine rentable, qualitative et créative - Contribuer à la réputation de l'établissement par la qualité des prestations - Être force de proposition dans l'évolution des menus et des recettes LE SAVOIR TECHNIQUE - Sélectionner les produits et négocier avec les fournisseurs - Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks - Limiter les pertes et le gaspillage - Calculer le coût des plats et suivre les ratios définis par la direction - Élaborer et tenir à jour les fiches techniques - Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ORGANISATION & PRODUCTION - Orchestrer la production culinaire en fonction du flux de clientèle - Organiser le travail de l'équipe selon les contraintes opérationnelles - Assurer la fabrication, la décoration des plats et l'agencement des buffets - Respecter les budgets alloués et les procédures internes MANAGEMENT & RESSOURCES HUMAINES - Encadrer, recruter et former le personnel de cuisine - Établir les plannings mensuels et gérer les extras selon l'activité - Animer des réunions d'information et de travail au moins une fois par mois - Participer à la mise en œuvre du plan de formation du département - Veiller à la tenue et à la propreté des uniformes QUALITÉ & PERFORMANCE - Atteindre les objectifs de satisfaction client fixés par la direction - Suivre les indicateurs de performance et la qualité des prestations (Prime Cost) - Dresser les bilans journaliers de consommation - Participer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires - Gérer les litiges et remarques clients RELATION CLIENT - Être présent en salle afin de recueillir les retours clients - Maintenir une relation de qualité avec la clientèle - Anticiper les attentes d'une clientèle de plus en plus exigeante

Le profil de l'offre d'emploi "Commercial - Vendeur H/F"

PROFIL RECHERCHÉ - Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier - Expérience en milieu hôtelier ou touristique appréciée - Solides compétences en gestion et management - Connaissance des produits, des saveurs et du marché local appréciée QUALITÉS INDISPENSABLES Esprit d'équipe et solidarité Rigueur et respect des procédures Sens des priorités et capacité d'organisation Créativité, innovation et exigence de qualité