Technicien Contrôleur qualité (H /F) – Panification d’essai

Description de l'offre

Notre laboratoire accompagne le développement et l’amélioration de nos farines au travers des analyses technologiques et de panifications d’essai. Il intervient en lien étroit avec les équipes production et R&D afin de garantir la qualité et la régularité des produits

Avantages :
* Mutuelle
* Formation



Intégré(e) au sein de l’équipe laboratoire composée d’un boulanger d’essai et un technicien de laboratoire, votre temps sera partagé entre les analyses physicochimiques au laboratoire (50%) et le contrôle qualité en panification (50%)
·         Réaliser les contrôles qualité sur matières premières, produits semi-finis et finis
·         Mettre en œuvre et suivre les essais de panification (pétrissage, fermentation, cuisson)
·         Analyser les résultats et rédiger les comptes rendus d’essais
·         Collaborer avec les équipes production et R&D lors des phases de développement ou de validation produit
Un accompagnement et une formation interne sont prévus afin de vous permettre d’acquérir toutes les compétences nécessaires à la maitrise des analyses de laboratoire et la panification d’essai.

Profil recherché

Ce poste s’adresse à un profil junior, notamment :
·         Bac +2 / Bac +3 en agroalimentaire, qualité, bio-industries, sciences des aliments
et/ou
·         Titulaire d’un Brevet de Maîtrise en boulangerie, avec un fort intérêt pour la qualité et l’expérimentation

À propos de Moulins Bourgeois

En 1895, Léon Bourgeois et ses frères rachètent un moulin sur les rives du Petit Morin.
Depuis, ses descendants poursuivent l’aventure en veillant sur l’équilibre de l’entreprise : suffisamment grande pour investir dans un outil de production performant, toujours à taille humaine pour nourrir une relation personnelle avec chaque client.
La famille Bourgeois, c’est aussi celle de ses collaborateurs : 220 personnes, qui partagent des valeurs d’écoute et de modestie, pour toujours mieux servir la boulangerie artisanale.

Les Moulins Bourgeois ont la chance d’être installés en Seine-et-Marne, au cœur du bassin parisien, grenier à blé de l’Europe.
En toute logique, nous avons fait le choix de nous approvisionner exclusivement en blés français, cultivés dans un rayon de 200 km. Le terroir local et le climat nous assurent d’excellentes qualités de matières premières.
En outre, pour les farines bio, nous avons signé des contrats avec des agriculteurs passionnés, avec lesquels nous entretenons d’étroites relations.

Nous encourageons nos clients artisans boulangers à fabriquer tout ce qu’ils vendent et à penser leurs gammes en fonction de leurs capacités de production.
C’est la garantie de proposer des produits uniques, qui leur ressemblent et les distinguent de leurs confrères.
Fidèles à cette valeur, nous nous donnons les moyens de fabriquer toutes nos références. Toutes nos farines sont moulues à Verdelot, notamment les céréales bio, qui bénéficient d’une ligne exclusive, sur cylindres comme sur meules. Nous réalisons également nos propres toastages de maïs et de germes de blé.

Dans un moulin, la qualité de la farine passe par un outil technologique performant.
C’est pourquoi nous investissons régulièrement pour améliorer nos lignes de production et les performances de nos produits. Nous nous sommes dotés, par exemple, d’un trieur optique qui permet d’éliminer, de manière très fiable, les impuretés des lots de céréales que nous réceptionnons.
Au sein même du moulin, notre laboratoire qualité contrôle céréales et farines. Notre boulanger d’essai réalise près de 3000 tests de panification par an.